Kristiina
Tätä pikacurrya ei voi verrata autenttiseen thaimaalaiseen Tom Yum Ka:han. Voi kuinka mielelläni istuisin Bangkokin illassa. Pidän noista vaatimattomista kadun varsille rakennetuista ravintoloista/ruokakioskeista. Mikä siinä on istuessa ja katsellessa ohikulkijoita; hiiligrillissä paistuu kalaa ja rapuja, isoista keittokulhoista tarjoillaan nuudelia sattumilla.
Takaisin kotikeittiön hellan ääreen ; )
Katkarapu-curry
1-3 rkl Tom Yum maustepastaa
400-500 g pakastekatkarapuja
Öljyä
Iso tomaatti
3-4 valkosipulinkynttä
1 limen mehu
1 dl kuumaa vettä
2 dl kookoskermaa/maitoa
Sitruunamelissaa, basilikaa koristeeksi
Kypsennä maustepasta öljyssä muutama minuutti, varo ettei pala pohjaan.
Lisää pilkottu tomaatti ja pilkottu valkosipuli. Kuullota hetki.
Lisää vesi, kookoskerma.
Kun keitos kiehuu, lisää sulatetut ja kylmällä vedellä huuhdellut katkaravut joukkoon + limen mehu. Keitä hetki. Katkaravut kypsyvät nopeasti. Kuumaa vettä voi lisätä, jos keitos on liian mausteinen tai muistuttaa muhennosta.
Laita tarjolle annos kippoihin ja koristele vihreällä yrtillä. Lisukkeena tuoksuvaa hyvää valkoista riisiä.
Samalla reseptillä voi tehdä kanan suikaloiduista fileistä kanacurrya. Kanasta teen yleensä tupla-annoksen. Katkarapucurry on syytä syödä samantien.
Jos pidät tulisesta currysta niin kuullota valkosipulin kanssa punaista tuoretta chiliä.
Itse olen käyttänyt vuosia kuvassa olevaa Tom Yum-pastaa, mutta hyvin käy joku muukin. Käyn ostoksilla Hakaniemessä olevassa Vii-Voanissa muutaman kuukauden välein. Ostan sieltä mausteita, papuja, linssejä, punaista riisiä, nuudeleita, pakaste dim sumeja, -mustekaloja, -ankkaa jne. Kaupan laaja valikoima tekee siitä mielenkiintoisen. Tuotteiden nopea kierto varmistaa tuoreuden. Huomenna on jälleen toivioretken aika!
